איזה כיף, חג החנוכה מתקרב.

ללא שום ספק, חנוכה הוא אחד החגים האהובים עליי ביותר.

זכרונות ילדות של הבית שלנו בירושלים, בחוץ תמיד קר ובתוך הבית, חם, מתוק וטעים.

אני לא מהחסידות הגדולות של סופגניות קנויות. תמיד אני מחכה כבר להגיע לריבה וכשאני כבר מגיעה אליה, תמיד יש מעט מידי ממנה ולמען האמת היא גם תמיד בעלת טעם לא ממש מזוהה.

בשנים האחרונות יש טרנד חדש של מילויים: קרמל, ריבת חלב, פינה קולדה, סופלה שוקולד…

יותר מידי מבחר ואחרי שני ביסים צריך לשתות גלון מים כדי להתאושש ממכת המתיקות בפה.

אחרי המון מחשבות על כל סוגיית הסופגניות, הגעתי למסקנה שצריך למצוא פתרון.

פתרון שבו כולם יהיו מרוצים, אלו שרוצים להיות יצירתיים, אלו שמעדיפים לדבוק בגרסת הריבה או אפילו אלו שלא רוצים שום תוספת לסופגניה שלהם.

---

צ'ורוס! או במילים אחרות, סופגניה מקסיקנית.

צינורות בצק זהובים, פריכים, חמימים ומתוקים. עטופים בשכבונת דקיקה של סוכר עם קינמון ריחני ולצידם קעריות עם רטבים שונים לטבילה.

גן עדן.

---

המתכון הבא הוא גרסה פשוטה ביותר להכנת צ'ורוס.

אני מצרפת גם שני סוגים של רטבים שעובדים מצוין לצד הצ'ורוס.

אז שנתחיל?

---

צ'ורוס

20 צ'ורוסים

---

מצרכים

2/3 כוס+2 כפות קמח (130 גר')

1 כפית אבקת אפייה

1 כף שמן

1 כוס (250 מ"ל) מים רותחים

קורט מלח

(זו לא טעות…אין סוכר בבצק)

לציפוי לאחר הטיגון

1/4 כוס סוכר

כפית קינמון

---

1. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
2. שופכים פנימה את השמן והמים הרותחים ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה מאוד.
3. נותנים לתערובת לנוח במשך עשר דק' בטמפ החדר.
4. בינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק על אש בינונית-גבוהה (לבעלי מדחום לשמן 170C/340F).
5. מחממים תנור ל-220F/100C. (לשמירה על הצ'ורוסים חמים לאחר הטיגון).
6. ממלאים שקית זילוף עם צנתר כוכב גדול/צנתר חלק גדול/גוזרים את קצה השקית (יכולה להיות שקית רגילה) ליצירת חור בגודל של כ-1 ס"מ.

7 . מזליפים צינורות לתוך השמן החם באורך של כ-10 ס"מ וגוזרים עם מספריים. מנמיכים לאש קטנה.

8 . טגנו בערך 4 בכל פעם. סובבו אותם מידי פעם בשמן כדי לקבל צבע אחיד.כשהם שחומים ויפים

(בערך 6 דק') הוציאו אותם מהשמן לנייר סופג ואח"כ לרשת והכניסו לתנור לשמירה על החום עד להגשה.

כשמפילים את הבצק לשמן אמורות להופיע בועות טיגון קטנות והבצק אמור להתחיל להזהיב אחרי 30 שניות בערך. שימו לב: שמן חם מידי יצור צ'ורוסים שחומים אך לא מוכנים בפנים, שמן קר מידי יצור צ'ורוסים לא פריכים וספוגים בשמן.

אני ממליצה לטגן צ'ורוס אחד לניסיון. השמן צריך להיות חם אבל לא יותר מידי חם. טגנו אותו להזהבה, תנו לו לנוח 5 דק' ובדקו אותו.

גם אם לא מכניסים לתנור, תנו לצ'ורוסים לנוח 10 דק על רשת כדי לתת לבצק בפנים להתיצב מעט.

9 . לפני ההגשה, בכלי שטוח ערבבו את הקינמון והסוכר וצפו את הצ'ורוסים בשכבה דקה ואחידה.

---

רוטב שוקולד חם

כוס שוקולד קצוץ (מריר/חלב/לבן)

כוס שמנת מתוקה

מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל/בסיר קטן עד לסף רתיחה (שימו לב שלא תרתח)

שמים את השוקולד בקערה ושופכים עליו את השמנת החמה. מערבבים היטב עם מטרפה או מזלג עד שמתקבל רוטב חלק ומבריק.

לפני ההגשה  לחמם במיקרוגל לריכוך.

רוטב טופי חם

125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל ישראלי)

1/4 כוס סוכר חום כהה

1/2 כפית תמצית וניל

שמים את כל החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דק' עד להסמכת הרוטב.

מורידים מהאש ונותנים לרוטב לעמוד עוד 10 דק' לפני ההגשה.

---

• עוד כמה מילים…
• הכניסו כף עץ לשמן לפני הטיגון, אם יש בעבוע עדין סביב הכף, השמן מוכן לטיגון.
• אל תתפתו להוציא את הצ'ורוסים מהשמן לפני הזמן…זה באמת אמור לקחת בערך 6 דק'.
• לקבלת "סופגנייה יהודיה כשרה"- ערבבו ריבת תות איכותית עם מעט מים רותחים כדי שיהיה אפשר לטבול את הצ'ורוס בה.
• ריבת חלב גם כן מצויינת בתפקיד רוטב צד.
• שיהיה חג שמח ומתוק….וספרו איך יצא!

 מכירים את השאלה:"אז איפה אתם בחגים?"

כשאתה ברילוקיישן,  התשובה היא לא: "אצל ההורים או הדודים".

החגים פה מסמלים חופש מביה"ס והעבודה או במילים אחרות הזדמנות לחופשה.

חג ההודיה חל בסוף השבוע האחרון ואנחנו ניצלנו אותו לנסיעה לבקתה גדולה על גדות אגם שאסטה עם שתי משפחות חברים.

---

האמריקאים לוקחים את החגים שלהם מאוד ברצינות. הסופרים מתמלאים בדלעות, תרנגולי הודו ענקיים וריח של קינמון וציפורן ממלא את האוויר.

כל מנחה תכנית בישול מבטיח שבידיו יש את המתכון המנצח להודו צלוי ופאי הדלעת המושלם.

אחרי שנתיים, אני חייבת להודות שאין בי עדיין את הדחף להכניס תרנגול הודו לתנור אבל אין סיבה לא לנצל את רוח חג ההודיה ולהודות על הדברים הטובים בחיינו ועל החברים הטובים שהופכים את החיים פה בכלל ואת החופשות בפרט לכיף בלתי רגיל .

---

סוף השבוע היה ברובו גשום וקריר, תירוץ נהדר להתפנקות בבקתה ולארוחות שחיתות.

אחת הארוחות האהובות עליי היא ארוחת הבוקר. גבינות, בייצים, ירקות ולחם טוב.

ההגדרה של לחם טוב באמריקה היא קצת בעייתית, הלחם פה בדרך כלל מתוק ועם חיי מדף של חודשיים לפחות, מה שמעלה שאלה או שתיים לגבי מרכיביו, אז אין ברירה אלא לאפות לחם טרי וטעים לבד.

הלחם הבא הוא הלחם הכי קל שהכנתי בחיי, בלי שמרים, בלי התפחות בלי לישה ובלי מיקסר. יותר פשוט להכנה מעוגה בחושה. אבל אל תטעו, הפשטות שלו לא פוגעת בטעמו המופלא.

---

לחם כפרי בחוש

תבנית אינגליש קייק

---

מצרכים:

3 כוסות קמח (420 גר')

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

1 כפית דבש

2 כוסות סודה (מים מוגזים) 480 מ"ל

---

1. מחממים תנור ל-395F/200C.
2. מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים.
3. מוסיפים את הדבש והסודה ומערבבים בעזרת מזלג רק עד לקבלת בצק אחיד ודביק.
4. שופכים לתוך תבנית משומנת.
5. אופים במשך כ-50 דקות עד שהלחם שחום מאוד בעל קרום נוקשה וכשנוקשים עליו הוא נשמע חלול. ניתן לבדוק ע"י נעיצת קיסם, כשיוצא יבש הלחם מוכן.
6. מוציאים מהתבנית, מניחים על רשת לקרור.
7. מחכים לפחות 20 דק' לפני שמתנפלים.

---

שידרוגים ותוספות

• לחם דגנים (בתמונה): מוסיפים לשלב החומרים היבשים כפית שומשום, כפית גרעיני חמנייה וכפית גרעיני דלעת.
•    לפני האפייה מפזרים גם גרעינים מעל הלחם, ככפית מכל סוג.

• לחם זיתים/קרינבריז: מוסיפים כף זיתים/קרינבריז חתוכים לשלב הוספת הסודה. לפניי האפייה מפזרים קצת גם מעל הלחם.
• לחם מלא: הלחם יוצא מצויין גם עם קמח מלא או חצי לבן חצי מלא.
  

  ---

עוד כמה מילים…

• הלחם נשמר מעולה, בתוך שקית במשך יומיים.
• ניתן להקפיא לאחר קרור.
• עדיף לא להשתמש בתבנית חד פעמית.
• ניתן להכין את הלחם עם בירה במקום הסודה. כל סוג של בירה בכמות של שתי כוסות.
• הכנתם? לחצו על "תגובות" פה בבלוג וספרו איך יצא!