יום הזכרון נתן לי בוקס בבטן. פתאום הבדידות הפכה להיות מורגשת בכל איבר בגוף.
יום הזכרון בארץ הוא יום שקט, מלא במוסיקה מצמררת והרגשת ביחד שאין כמותה בשום יום אחר בשנה.
אז שקט לא ממש היה לי, האיש שלי נסע והשאיר אותי עם שלושה ילדים. מוסיקה הייתה בזכות אפליקציית הטלפון, אבל הרגשת הביחד פשוט לא הייתה.
פתאום התחילה לחלחל בי הרגשת בגידה גדולה. בגידה במדינה שלי. איכשהו בתוך היום יום פה, שכחתי את הדברים היפים בישראל וזכרתי רק את הדברים השליליים. הפקקים, הרעש, הלכלוך. דברים שקצת קשה להתגעגע אליהם. אבל היום הכל נראה לי כל כך שולי. הרי עם כל הדברים האלו מגיעה גם נשמה, נשמה של מקום עם הריחות, הצלילים והמראות שעליהם גדלתי והכי חשוב עם אנשים שגדלו בדיוק על אותם הדברים כמוני.
זה הבית שלי עם כל החסרונות.
אז סליחה ישראל ששכחתי. סליחה ישראל שהשוותי אותך לחיים פה, זה לא היה הוגן מצידי.
את ישראל, הבית שלי ואת מחזיקה את הלב שלי.
את ארועי יום העצמאות אנחנו הולכים לחגוג עם הקהילה הישראלית בהפנינג גדול שמתקיים כל שנה.
אני החלטתי לקיים גם חגיגת יומולדת קטנה לישראל אצלנו בחצר. תליתי דגלים, הכנתי קאפקייקס חגיגיים הדלקנו נרות ושרנו שירי יומולדת לישראל. האמת היה מרגש.
אם יש מאפים שהריח שלהם תמיד מזכיר לי בית אלה מאפי תפוחים. משהו בריח הנעים של תפוחים וקנמון תמיד ממלא את ליבי בגעגועים לבית הורי. אז כדי להוסיף עוד קצת רגישות לבריכת הרגישות שנפלה עליי החלטתי לפנק ולהתפנק בקאפקייקס תפוחים עם פרורים.
אז שנתחיל?
קאפקייקס תפוחים ופרורים
כ-12 קאפקייקס
מצרכים
לקאפקייקס
65 גר' חמאה רכה
100 גר' סוכר
1 ביצה
1/2 כפית תמצית וניל
170 גר' קמח (1 כוס)
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
170 גר' שמנת חמוצה (1/2 כוס+כף)
לשכבת התפוחים
3 תפוחים קלופים וחתוכים לחתיכות קטנות כ-500 גר'
30 גר' חמאה (רבע אצבע אמריקאית)
1 כף סוכר
1/4 כפית קינמון
לשכבת הפרורים
1/2 כוס קמח (85 גר')
1/4 כוס סוכר לבן (50 גר')
2 כפות סוכר חום
קורט מלח
1/4 כפית קנמון
55 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות (חצי אצבע אמריקאית)
מחממים תנור ל-355F/180C.
מחממים חמאה במחבת ומוסיפים את התפוחים, הקנמון והסוכר. מטגנים תוך ערבוב במשך כ-10 דק' עד לריכוך חלקי של התפוחים. מצננים.
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את כל חומרי הפרורים במהירות בינונית עד לקבלת מרקם חולי.
מעבירים לקערה אחרת ומכניסים למקרר עד השימוש.
באותה קערת המיקסר (אין צורך לשטוף אותה) מעבדים במהירות בינונית חמאה, תמצית וניל וסוכר עד שנוצרת תערובת קרמית. מוסיפים את הביצה וממשיכים לעבד עד שנוצרת תערובת אחידה.
בקערה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, אבקת הסודה לשתייה והמלח.
מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם השמנת החמוצה בשלוש פעמים.
מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.
משמנים תבנית שקעים ומניחים עטרות נייר. בכל שקע ממלאים ככף מהבצק. מכניסים לתנור ואופים במשך
5 דק'. אפייה זו מונעת משכבת התפוחים לשקוע לתחתית הקאפקייק.
מוציאים מהתנור ומניחים תלולית תפוחים על כל קאפקייק ומעל תלולית פירורים.
מכניסים חזרה לתנור ואופים במשך 20-25 דק' עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
מצננים ע"ג רשת. שומרים בתוך כלי אטום במשך יומיים.
חג שמח!!!!
reloKitchen 