תמיד ככשואלים אותי מה העונה המועדפת עליי, אני קצת מתבלבלת.

הכל תלוי מתי שואלים. באמצע החורף, אני אענה – קיץ. באמצע הקיץ החם והדביק, אני אענה – חורף. אבל כשאני באמת חושבת על זה, העונה האהובה עליי באמת היא האביב. יש משהו משכר בריחות הפריחה הנישאים באוויר (אפילו אם הם גורמים לי להתעטש שלושים פעם ביום). האוויר מרגיש קל ונקי והצבעים בהירים ורעננים.

עם בוא האביב מגיע לו גם חג הפסח. מאז שעברנו לקליפורניה, החגים תופסים אצלי מקום משמעותי הרבה יותר.

כשאתה גר רחוק מהמשפחה, אתה צריך פתאום לדאוג לעצמך בחגים. מעולם לא הטרידה אותי המחשבה מי יכין עוגה לשבועות, מה צריך להיות על שולחן החג בראש השנה ובטח לא מי יערוך את סדר חג הפסח.

מבחינתי חג הפסח הסתכם בנסיעה לירושלים לבית הורי ואכילה ללא גבולות של הכבד הקצוץ הטעים בעולם עם חזרת נהדרת ששורפת לך את האף.

אני בטוחה שכל יהודי באשר הוא, כאשר מדברים איתו על חג הפסח, מיד פוקדת אותו תחושת כובד.

תמיד אוכלים יותר מידי בארוחת החג.

תמיד שבעים כבר אחרי המרק אבל משיכים לאכול הלאה עד הקינוח כי הכל כל כך טעים.

תמיד ישנם לפחות שלושה מפגשים של "על האש" למרות שהבטן עוד לא התאוששה מארוחת החג ולמרות שאין פיתות (על האש עם מצות….קונספט לא ברור בפני עצמו).

---

בכל רגע פנוי בחיי אני משוטטת ברשת ומחפשת מתכונים. לקראת הפסח הרשת מלאה במתכונים של בשר, תוספות, קינוחים. הכל נראה מצוין, חגיגי ומאוד כשר.

החלטתי לגוון קצת את המבחר וללכת לכיוון שבדר"כ לא לגמרי מתקשר לפסח.

פשטידה. בכל זאת, יש שבוע שלם של ארוחות ערב וכמה "מצהברייט" בנאדם יכול לאכול?!?!

---

לפני כמה שנים נתקלתי בכמה אתרים במתכון להכנת בצק פריך לפשטידות.

המתכון היה נראה "Too good to be true". הכנת קלתית לפשטידות היא בדר"כ קוץ בישבן. ערבוב של חמאה קרה עם קמח במעבד מזון, בפולסים, הוספת מי קרח, קירור של שעתיים ותפילות שאולי הפעם יצא בצק פריך.

המתכון שמצאתי אינו מערב את כל אלו. הוא באמת המתכון הפשוט ביותר שנתקלתי בו אי פעם והתוצאה מופלאה.

אז לקראת החג החלטתי לנסות להמיר את הקמח במתכון המקורי לקמח מצה ולקוות לטוב.

יצאה פשטידה מעולה!

עכשיו כל מה שצריך זה סלט רענן וטוב ויש לנו ארוחת פסח אביבית במיוחד. חג שמח!!!

אז שנתחיל?

---

פשטידת פסטו

תבנית קיש מתפרקת 26"

---

מצרכים

לבצק

150 גר' חמאה

כף שמן

5 כפות מים

כפית מלח

כפית סוכר

כוס וחצי קמח מצה (לשאר ימי השנה…קמח לבן או קמח מלא)

למילוי

כוס קוטג'

3/4 כוס חלב (מלא)

2 ביצים

2 כפות קמח מצה

3 כפות שמן

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל

3 כפות ממרח פסטו משובח

2 כפות גבינת פרמז'ן מגוררת דק לפיזור

---

מחממים תנור ל-200C/390F.

בסיר בינוני על אש בינונית ממיסים חמאה, מים, שמן, מלח וסוכר עד שנוצר נוזל דליל.

שופכים את הקמח לסיר ומערבבים עם כף עץ (לא מכבים את האש) עד שנוצר בצק חלק ואחיד, זה קורה בתוך מספר שניות.

מעבירים את הבצק לתבנית (אין צורך לשמן את התבנית) ומשטחים אותו בעזרת כף העץ ואח"כ בעזרת האצבעות.

מחוררים מעט את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לתנור לאפייה מוקדמת של 15 דק'.

מוציאים מהתנור ובנתיים מכינים את המילוי. מורידים את חום התנור ל-180C/355F.

בקערה מערבבים עם מטרפה/מזלג את כל חומרי המילוי, שופכים ע"ג הבצק האפוי ומפזרים את גבינת הפרמז'ן מלמעלה.

מכניסים לתנור ואופים במשך כ-30 דק' עד להזהבה.

מצננים מעט ומגישים. זהו! נכון פשוט?

---

עוד כמה מילים…

• כשאתם מכניסים את הפשטידה לתנור עם המילוי הניחו אותה ע"ג תבנית כדי למנוע נזילות לתוך התנור.
• נסו להשתמש בתבנית פאי מתפרקת, הבצק יוצא מאוד פריך וכך יהיה לכם קל יותר לחלץ את הפשטידה.
• זה המתכון הקבוע שלי להכנת בצק לפשטידות. הוא יוצא נהדר עם קמח לבן רגיל אבל אני אוהבת לשלב חצי כמות קמח לבן וחצי כמות קמח מלא.
• כמובן שהפשטידה יכולה להפוך לכל פשטידה שאתם אוהבים תירס, פטריות, בצל….
• אני משתמשת בפסטו תוצרת בית, אבל גם פסטו משובח קנוי יעשה את העבודה.
• לחילוץ קל של פשטידות מתבניות מתפרקות, הניחו את התבנית עם הפשטידה ע"ג קופסאת שימורים ועיזרו קלות לטבעת התבנית ליפול.