איזה כיף, חג החנוכה מתקרב.

ללא שום ספק, חנוכה הוא אחד החגים האהובים עליי ביותר.

זכרונות ילדות של הבית שלנו בירושלים, בחוץ תמיד קר ובתוך הבית, חם, מתוק וטעים.

אני לא מהחסידות הגדולות של סופגניות קנויות. תמיד אני מחכה כבר להגיע לריבה וכשאני כבר מגיעה אליה, תמיד יש מעט מידי ממנה ולמען האמת היא גם תמיד בעלת טעם לא ממש מזוהה.

בשנים האחרונות יש טרנד חדש של מילויים: קרמל, ריבת חלב, פינה קולדה, סופלה שוקולד…

יותר מידי מבחר ואחרי שני ביסים צריך לשתות גלון מים כדי להתאושש ממכת המתיקות בפה.

אחרי המון מחשבות על כל סוגיית הסופגניות, הגעתי למסקנה שצריך למצוא פתרון.

פתרון שבו כולם יהיו מרוצים, אלו שרוצים להיות יצירתיים, אלו שמעדיפים לדבוק בגרסת הריבה או אפילו אלו שלא רוצים שום תוספת לסופגניה שלהם.

---

צ'ורוס! או במילים אחרות, סופגניה מקסיקנית.

צינורות בצק זהובים, פריכים, חמימים ומתוקים. עטופים בשכבונת דקיקה של סוכר עם קינמון ריחני ולצידם קעריות עם רטבים שונים לטבילה.

גן עדן.

---

המתכון הבא הוא גרסה פשוטה ביותר להכנת צ'ורוס.

אני מצרפת גם שני סוגים של רטבים שעובדים מצוין לצד הצ'ורוס.

אז שנתחיל?

---

צ'ורוס

20 צ'ורוסים

---

מצרכים

2/3 כוס+2 כפות קמח (130 גר')

1 כפית אבקת אפייה

1 כף שמן

1 כוס (250 מ"ל) מים רותחים

קורט מלח

(זו לא טעות…אין סוכר בבצק)

לציפוי לאחר הטיגון

1/4 כוס סוכר

כפית קינמון

---

1. בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
2. שופכים פנימה את השמן והמים הרותחים ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה מאוד.
3. נותנים לתערובת לנוח במשך עשר דק' בטמפ החדר.
4. בינתיים מחממים שמן לטיגון עמוק על אש בינונית-גבוהה (לבעלי מדחום לשמן 170C/340F).
5. מחממים תנור ל-220F/100C. (לשמירה על הצ'ורוסים חמים לאחר הטיגון).
6. ממלאים שקית זילוף עם צנתר כוכב גדול/צנתר חלק גדול/גוזרים את קצה השקית (יכולה להיות שקית רגילה) ליצירת חור בגודל של כ-1 ס"מ.

7 . מזליפים צינורות לתוך השמן החם באורך של כ-10 ס"מ וגוזרים עם מספריים. מנמיכים לאש קטנה.

8 . טגנו בערך 4 בכל פעם. סובבו אותם מידי פעם בשמן כדי לקבל צבע אחיד.כשהם שחומים ויפים

(בערך 6 דק') הוציאו אותם מהשמן לנייר סופג ואח"כ לרשת והכניסו לתנור לשמירה על החום עד להגשה.

כשמפילים את הבצק לשמן אמורות להופיע בועות טיגון קטנות והבצק אמור להתחיל להזהיב אחרי 30 שניות בערך. שימו לב: שמן חם מידי יצור צ'ורוסים שחומים אך לא מוכנים בפנים, שמן קר מידי יצור צ'ורוסים לא פריכים וספוגים בשמן.

אני ממליצה לטגן צ'ורוס אחד לניסיון. השמן צריך להיות חם אבל לא יותר מידי חם. טגנו אותו להזהבה, תנו לו לנוח 5 דק' ובדקו אותו.

גם אם לא מכניסים לתנור, תנו לצ'ורוסים לנוח 10 דק על רשת כדי לתת לבצק בפנים להתיצב מעט.

9 . לפני ההגשה, בכלי שטוח ערבבו את הקינמון והסוכר וצפו את הצ'ורוסים בשכבה דקה ואחידה.

---

רוטב שוקולד חם

כוס שוקולד קצוץ (מריר/חלב/לבן)

כוס שמנת מתוקה

מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל/בסיר קטן עד לסף רתיחה (שימו לב שלא תרתח)

שמים את השוקולד בקערה ושופכים עליו את השמנת החמה. מערבבים היטב עם מטרפה או מזלג עד שמתקבל רוטב חלק ומבריק.

לפני ההגשה  לחמם במיקרוגל לריכוך.

רוטב טופי חם

125 מ"ל שמנת מתוקה (חצי מיכל ישראלי)

1/4 כוס סוכר חום כהה

1/2 כפית תמצית וניל

שמים את כל החומרים בסיר קטן, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דק' עד להסמכת הרוטב.

מורידים מהאש ונותנים לרוטב לעמוד עוד 10 דק' לפני ההגשה.

---

• עוד כמה מילים…
• הכניסו כף עץ לשמן לפני הטיגון, אם יש בעבוע עדין סביב הכף, השמן מוכן לטיגון.
• אל תתפתו להוציא את הצ'ורוסים מהשמן לפני הזמן…זה באמת אמור לקחת בערך 6 דק'.
• לקבלת "סופגנייה יהודיה כשרה"- ערבבו ריבת תות איכותית עם מעט מים רותחים כדי שיהיה אפשר לטבול את הצ'ורוס בה.
• ריבת חלב גם כן מצויינת בתפקיד רוטב צד.
• שיהיה חג שמח ומתוק….וספרו איך יצא!