חזרתי! סוף סוף שיגרה.

קריסטמס וחופשת החורף מאחורינו. השנה נסענו לפאלם ספרינגס. עיר מדברית, כשמונה שעות נסיעה מביתנו.

מצחיק, הזכרון שלי מהעיר הזו מתחיל איפשהו בשנות התשעים המאוחרות כשהחברה מ"בוורלי הילס 90210" היו נוסעים לחופשות שלהם בפאלם ספרינגס.

החופשה הייתה קצת מאתגרת. כבר ביום הראשון, דניאל ביתי חלתה. מזג האוויר היה רחוק ממושלם לחופשה שאמורה הייתה להיות "בטן גב" בבריכה. אבל עדיין אסור להתלונן כשאתה נופש במלון מדהים עם חברים טובים. אבל מכיוון שאני חצי פולנייה אז אני חייבת להתלונן על משהו.

הצד הבעייתי של החופשות פה הוא האוכל.

בקליפורניה יש חומרי גלם מדהימים! ירקות, פירות, גבינות, יינות ותבלינים – חלומו של כל חובב אוכל. אבל איכשהו כל השפע והטוב הזה מתפקשש בדרך לצלחת הסועד.

כן, אם אתה מוכן לשלם, אתה תמצא מסעדות נהדרות אבל המסעדות הממוצעות פה מגישות אוכל מאכזב למדיי.

כך שאתה מוצא את עצמך בסוף כל חופשה, כמו נרקומן, חושק באוכל טרי, ביתי ובעיקר טעים.

ביום שבת בבוקר הראשון אחרי שחזרנו, החלטתי להתפנק ולפנק את משפחתי במאפה ביתי שיתאים לארוחת בוקר ישראלית טובה (כי אין כמו ארוחת בוקר ישראלית, נכון?!?).

---

מכירים לחם קופים? עוגת שמרים הבנוייה מכדורים?

אז חשבתי למה לא ליצור גרסה מלוחה. המאפה יוצא רך, ריחני וכיף לאכילה.

כל סועד מושך לעצמו כדור באיזה גודל שהוא בוחר.

אז שנתחיל?

---

לחם "גולגולים" שום

תבנית קוגלהוף 24 ס"מ

---

מצרכים

500 גר' קמח (3.5 כוסות)

1 כף שמרים יבשים

210 מ"ל (3/4 כוס+2 כפות) מים פושרים

1 ביצה L

כף דבש

1.5 כפיות מלח

2 כפות שמן זית

לטבילת הלחמניות לפני האפייה:

1/3 כוס שמן זית

1 כפית שום טחון יבש

2 כפיות פטרוזילייה יבשה

קורט מלח

קורט פלפל שחור טחון

---

1. שמים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, הדבש והמים ומערבבים מעט עם מרית.
2. מוסיפים את הביצה, המלח והשמן ומערבבים עד לאיחוד החומרים.
3. מחברים את וו הלישה ומפעילים את המיקסר על מהירות איטית (2) במשך 10 דק' עד לקבלת בצק רך שחלקו התחתון נדבק לתחתית קערת המיקסר.
4. משמנים מעט את פני הבצק ויוצרים ממנו כדור יפה וחלק.
5. מחזירים את הבצק לקערה וסוגרים את פני הקערה בעזרת ניילון נצמד ומעל הניילון מניחים מגבת מטבח.
6. מניחים את הקערה במקום חמים להתפחה של כשעה עד שהוא מכפיל את ניפחו (אני אוהבת להניח את הקערה בתוך המיקרוגל).

7. בזמן התפחת הבצק, מערבבים את כל חומרי הטבילה בקערה קטנה ומניחים בצד.

8. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעיגול בגודל של 30 ס"מ בערך. בעזרת סכין/חותכן פיצה חותכים את הבצק לכ-50 חלקים. החלקים לא יוצאים שווים וזו בדיוק הכוונה.

9. מכדררים כל חלק לכדור, טובלים בתערובת שמן הזית ומניחים אותו בתוך התבנית (אין צורך לשמן את      התבנית).

10. ממשיכים עד שכל הכדורים בתוך התבנית. מכסים את התבנית בניילון נצמד ובמגבת ונותנים לכדורים              החמודים לתפוח במשך חצי שעה.

11. מחממים תנור ל-180C/355F.

12. מסירים את הניילון הנצמד מהתבנית ואופים במשך כ-30 דק'.

13. מוציאים מהתנור. מצננים 5 דק' והופכים בזהירות ע"ג קרש/צלחת הגשה.

---

עוד כמה מילים…

• בהכנת בצק שמרים אני תמיד מעדיפה שהבצק לפני ההתפחה הראשונה יהיה קצת דביק, לא להבהל לאחר ההתפחה הוא הופך לרך ונוח לעבודה.
• שימו לב לא להעביד את המיקסר שלכם קשה מידי. כבר שמעתי על כמה קיצ'נאיידים שסיימו את חייהם תוך ניסיון לעבד בצק קשה מידי ובמהירות גבוהה מידי.
• לא מומלץ להכין בתבנית מתפרקת…סכנת טפטוף של שמן.
• בטיול נתקלנו במסעדה טובה ולא מאוד יקרה…אז לחברינו בחוף המערבי שמגיעים לאזור סאן לואיס אוביספו, ממליצה בחום על Novo Restaurant & Lounge